Pohanku připravuji následujícím šetrným způsobem, abych zachovala větší množství rutinu a vitamínů, které se jinak delším varem ničí. Pohanku propláchnu vodou, zaliju uvedeným množstvím osolené vody nebo mléka a dám vařit. Jakmile dosáhne bodu varu, hrnec s pohankou odstavím, zabalím do utěrky a nechám 30–40 min „dojít“ pod peřinou. Zrníčka pohanky vstřebají tekutiny a do hotové teplé kaše vmíchám skořici, ořechy, osladím medem nebo javorovým sirupem (případně datlemi), omastím kouskem másla a navrch dám banán a švestky, případně jiné měkké ovoce.

Rychlejší příprava pohanky má tu nevýhodu, že při vaření se ničí vitamíny a další prospěšné látky. Ale kdo by měl naspěch, tak: Pohanku s vodou nebo mlékem přivedu k varu, pak zmírním teplotu a vařím do změknutí. Do doby, než se začne vařit, pohanku hlídám, protože při varu vzkypí a mohla by nám „utéct“ z hrnce.