Namočenou cizrnu druhý den sliju a vařím, dokud není měkká (měla jsem ji namočenou skoro 24 hodin, uvařená pak byla za necelou hodinu). Uvařenou scedím a nechám úplně vychladnout. Cizrnu rozmixuju s trochou vody na jemnou kaši. Přidám citronovou šťávu, olej, tahini, prolisovaný česnek, římský kmín a sůl. Znovu promixuju (podle potřeby přiliju studenou vodu).
Před podáváním posypu zeleným koriandrem nebo petrželí a zakápnu olivovým olejem.
Zeleninu nakrájím na hranolky, kterými pak hummus nabírám. Jednodušší, rychlejší a také chutnou variantou je použití naložené cizrny ve skle (např. Alnatura v DM drogerii). Při použití jedné sklenice cizrny vycházejí 2 porce hummusu.