Na másle zpěním nadrobno pokrájenou cibuli, přidám 125 g na větší kousky pokrájených hub a osmahnu. Jakmile začnou houby pouštět šťávu, přisypu rýži, přidám kousek cukety (nemusí být), promíchám a zaliju vývarem.

Přikryju pokličkou a asi 15 minut mírně povařím, dokud se všechna voda nevsákne (případně přiliju ještě trochu vývaru). Zbytek hub pokrájím na slabé plátky a na másle dozlatova osmahnu.

Když je rýže téměř uvařená, přiliju víno, přidám část parmezánu, trochu másla, osolím a okořením. Dobře promíchám a zakryju na 2-3 minuty pokličkou.

Servíruju sypané parmezánem, bylinkami a s osmaženými houbami. Pro milovníky masa jako „přílohu“ doporučuji hovězí plátek. ? ?